1897
Cuando Elie Benard murió en 1897, su apellido era sinónimo de calidad, refinamiento y prestigio.
En el diario O Século se escribió que la muerte del “conocido industrial y comerciante” fue “muy lamentable, pues gozaba de grandes y legítimas simpatías por sus hábitos de trabajo y su carácter recto”.
Dotado de espíritu emprendedor, Elie Benard también había fundado, hacia 1870, en la calle que más tarde recibió el nombre de Garrett, una elegante tienda donde los lisboetas compraban guantes, perfumes, vajilla y juguetes, artículos en su mayoría de París. participó, unos años después, en la creación de Fábrica a Vapor Progresso, una innovadora panadería mecánica y fábrica de pasta italiana a la que asoció su Panadería Franceza en la Rua do Loreto.
La importante actividad comercial de Elie Benard le valió el premio de la Orden de Cristo, y también fue nombrado proveedor de las casas reales portuguesas e italianas.
Anuncio de la panadería francesa de la Rua do Loreto, publicado en el Diario Illustrado en 1900, destacando la fabricación de croissants (Biblioteca Nacional de Portugal).
Firma de Elie Benard (Archivo del Patriarcado de Lisboa).
Retrato al óleo de Elie Benard, dibujado hacia 1891-1892 por el pintor español Salvador Escolá (colección privada).
El establecimiento de perfumería, guantes, vajillas y juguetes de
Elie Benard, en Rua Garrett (Arquivo Municipal de Lisboa).
Elie Benard en un retrato fotográfico de su hermano Célestin, datable de la transición del tercer al cuarto cuarto del siglo XIX (colección privada).
Anuncios de la panadería Francezade Elie Benard en la Rua do Loreto, publicados en el Diario de Noticias en agosto y septiembre de 1868 (Biblioteca Nacional de Portugal).
1868
Procedente de una familia de panaderos y conservadores franceses, Elie Benard se instaló en Lisboa con sus padres y hermanos, a mediados del siglo XIX, y aquí, en la Rua do Loreto, abrió una Panadería Franceza, inaugurada el 6 de septiembre de 1868.
Fue aquí donde “el público de Lisboa” encontró “excelente pan fino” y “todo tipo de galletas”, e incluso “bollos calientes al estilo de Hamburgo”.
A lo largo de los años, en su Panadería Franceza en la Rua do Loreto, Elie Benard ha producido y suministrado pan de galleta, pan Garibaldi, pan parisino, pan Cuatro Naciones, pan de té de lujo, pan francés, pan flauta parisino, pan vienés, además de los brioches parisinos de “diferentes pasteles hechos por el sistema francés”.
Lisboa seguramente se rindió a las novedades y Chiado se podía ver con certeza en los sofisticados nombres de esos panes y dulces cosmopolitas y exquisitamente degustados.
Perspectiva de la Rua do Loreto, a la izquierda, el edificio de tres vanos, con los números 21 al 25, donde funcionaba la Panadería Francezade Elie Benard (Archivo Municipal de Lisboa).
La fachada original de Patisserie Benard en Rua Garrett, en una fotografía de Joshua Benoliel de principios del siglo XX (Arquivo Municipal de Lisboa).
Anuncio que destaca la especialidad de Patisserie Benard en bolo-rei, publicado en Diario Illustrado en 1904 (Biblioteca Nacional de Portugal).
Anuncio de Patisserie Benard, en Rua Garrett, publicado en Almanach Palhares en 1904 (colección de Lourenço Correia de Matos).
1902
Pedro y Casimiro Benard aseguraron la continuidad del negocio de su padre y durante cinco años la Panadería Franceza fundada por Elie Benard permaneció en la Rua do Loreto. Fue durante este período que se anunció por primera vez la producción de los famosos croissants, entonces llamados “Pan francés, especial para el almuerzo”. Pero en 1902 los dos hermanos cedieron ese establecimiento y separaron las ramas de actividad de su padre fallecido. Casimiro Benard se hizo cargo del negocio de alimentos y se mudó a Rua Garrett, ahora bajo el nombre de Patisserie Benard. Esta nueva tienda tenía la particularidad de estar ubicada justo al lado de la perfumería y los guantes creados por Elie, de la que ahora se encarga Pedro Benard. Los dos hermanos, establecidos uno al lado del otro, podrían beneficiarse de la misma clientela sofisticada. Un poco más tarde, Diario Illustrado reconoció: “Se puede decir que la Patisserie Benard es hoy el« encuentro »de nuestra elegante sociedad”.
Fotografía de Joshua Benoliel sobre la elaboración del pan en la Pastelaria Benard (Archivo Nacional de Torre do Tombo).
1914
A pesar del clima de inestabilidad e incertidumbre derivado del cambio de régimen en Portugal y el inminente conflicto mundial, en 1914 Patisserie Benard llevó a cabo obras de remodelación que vinieron a “transformar, embellecer y modernizar su establecimiento, dotando a la ciudad de un modelo de tienda de su tipo". Se remonta a la fachada que hoy, en gran parte, aún se mantiene en pie.
“Sin perder su pudor, sin dejar sus costumbres honradas, cambió su apariencia, cambió su ropa, cambió sus modales”, así describió la Ilustración portuguesa el cambio de la mujer lisboeta a principios del siglo XX. Y de hecho, “las damas, en sus elegantes visitas a Chiado, querían ser vistas en Benard”, donde un mejorado “servicio de té, café, leche y chocolate” las invitaba a pasar el rato, charlar y socializar.
Entre las múltiples delicias que se elaboraban en ese momento, se destacaron las “broas en todas las calidades” y se reconoció que “la deliciosa torta rey es una verdadera especialidad”.
Informe sobre la renovada Pastelaria Benard, en la Rua Garrett, publicado en noviembre de 1914 en Illustração Portugueza (Hemeroteca Municipal de Lisboa).
Factura de Patisserie C. Benard de 1919 (colección Pastelaria Benard).
Interior de la remodelada Patisserie Benard (colección Pastry Benard).
Años 20
En los años veinte, los clientes de Patisserie Benard encontraron un “gran surtido de tartas y galletas, bombones y grageas”, colocando el establecimiento entre las “maisons premières de Paris, Italie et Suisse”. El servicio al aire libre (¡catering moderno!) Proporcionado por Benard estaba ganando una reputación creciente y por eso se publicitó: “Lunchs pour mariage, dejêuners et diners en ville sur commande”.
En los menús de estos eventos –entre los “chauds”, los “froids” y los “entremets” - había dulces tan originales y refinados como las “croquetas de poulard trufée”, el “jambon d'York á la gelée” o incluso los “filets de Boeuf glacé aux cressons”, seguidos de “petits fours à la Française”, “sorpresas à la Portugais y” y “frutas glacés à l'Italienne”, ¡qué cosmopolitismo! - ¡Todo regado con “vinos, licores y champán” de la mejor calidad! El francés, al parecer, siguió siendo el idioma exquisito por excelencia, pero lo cierto es que el nombre se fue cambiando progresivamente a Pastelaria Benard después de que el Ayuntamiento de Lisboa comenzara a exigir el pago a los comercios que conservaban sus carteles identificativos en lengua extranjera.
1932
Interrumpiendo un ciclo familiar de largas décadas y varias generaciones dedicadas a la actividad de la pastelería y repostería, Casimiro Benard decidió, en 1932, trasladar Pastelaria Benard a un nuevo propietario, la firma Manuel José de Carvalho, Limitada. Detalle importante del negocio: se autorizó la continuidad de su nombre. Tres años después, la misma empresa adquirió la vecina y ahora desapareció Pastelaria Marques, manteniendo distintas las identidades de cada establecimiento.
De carácter “inteligente y activo”, poseedor del “don natural de la simpatía”, Manuel José de Carvalho, junto a sus socios, dirigió Pastelaria Benard durante casi cuatro décadas. Manteniendo como actividad principal la “industria y el comercio de la pastelería”, asumió también como su fortaleza “el suministro de snacks para bodas, banquetes, etc.”, muchos de los cuales se sirven en la Casa do Leão, en el castillo de São Jorge, tanto para funcionarios de entidades así como diversas personalidades.
En ambas actividades, Pastelaria Benard siguió siendo un referente de calidad y elegancia en la vida social de Lisboa.
Almuerzo ofrecido por el alcalde de Lisboa a los alcaldes del distrito, servido por Pastelaria Benard en la Casa do Leão en 1958 (Biblioteca Nacional de Portugal).
(Una perspectiva del interior de la Pastelaria Benard en los años treinta del siglo pasado (Arquivo Municipal de Lisboa).
Militar y popular el 25 de abril de 1974 junto a Benard, en la esquina de Rua Serpa Pinto y Rua Garrett (Arquivo Municipal de Lisboa).
Maria Augusta Montes con sus hijos Maria Augusta y Américo Joséna Benard, a mediados de los años ochenta, en el aniversario de su adquisición y reapertura (colección Pastelaria Benard).
1983
La muerte de Manuel José de Carvalho y Antonino Fernandes Dias -el socio que fue su mano derecha-, junto con la agitación política y la inestabilidad económica que siguió al 25 de abril de 1974, llevaron a Pastelaria Benard a entrar en un período de dificultades, visible incluso en la degradación del propio espacio. En ese momento, el establecimiento no tenía producción, con tortas y otros productos del vecino Marqués provenientes de bandejas que cubrían, en la Rua Garrett, las decenas de metros que separaban las dos tiendas.
A principios de la década de 1980, se creía que el cierre de Benard era inminente. Maria Augusta Montes, una comerciante de larga data en las cercanías de Chiado, sin embargo, no estaba satisfecha con la idea de que Lisboa perdiera su histórica pastelería, su lugar favorito. Contra la opinión de sus hijos y a pesar de desconocer el campo de actividad, decidió proceder con su compra, que tuvo lugar en 1983.
Con las instalaciones renovadas con un proyecto que devolvió al espacio todo el refinamiento y buen gusto del pasado, recuperó la producción propia y utilizando únicamente ingredientes naturales, Lisboa pudo seguir asistiendo a Benard.
2018
Celebramos 150 años desde que Elie Benard abrió la Panadería Franceza en Rua do Loreto y 116 después de que su hijo Casimiro Benard trasladara el establecimiento a Rua Garrett con el nombre Patisserie Benard. Además de una historia rica en acontecimientos, con raíces que se remontan a Francia y se desarrolló en el corazón de la capital portuguesa, atravesando regímenes, revoluciones, modas y tantas generaciones que vagaron por Chiado, la herencia de Pastelaria Benard también está compuesta por vivencias y recuerdos que forman parte de la historia individual de cada una de las personas que, de momento, pasaron por aquí. Hoy, junto con sus clientes habituales durante décadas y los que redescubren el lugar frecuentado por padres y abuelos, Benard también recibe a nuevos visitantes, portugueses y extranjeros, que viajan a diario por el ambiente frenético y cosmopolita del Chiado de nuestro tiempo.
